和牛　リブロースステーキ Ω

■内容量 200ｇ ■原材料名 黒毛和牛 ■アレルギー表示対象品目 牛肉 ■賞味期限 製造日より１年 ■保存方法 冷凍 ■おもな原産地 北海道十勝 肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔らかく、風味もある優れた肉質です。200ｇ～ステーキの焼き方～①お肉を常温に戻す冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍をしましょう。時間に余裕があれば6時間程度解凍するとベストです。焼き始める30分～1時間前に冷蔵庫から出し。常温に戻しましょう。②塩コショウは直前に塩を振るとお肉の内部の水分が表面に引き出されます。塩を振ってから焼くまでの時間が長いと、うまみ成分とともにお肉内部の水分が流出します。塩は焼く直前に振りましょう。③強火で短時間加熱。中心まで加熱しすぎないためには長い時間の加熱はNG。強火で表面においしそうな焼き色を付けましょう。柔らかく仕上げるためにも、加熱は強火・短時間がポイントです。④余熱で火を通す火を止めた後でも、熱を持った肉は加熱が進んでいきます。これを利用して、焼いた後にアルミホイルで包ん少し休ませましょう。中心部までじわりと加熱され、絶妙な焼き加減になりますよ。さらに、加熱することで温まり、肉の中を巡っている肉汁を肉の内部に落ちつかせ、溢れ出てしまうのを防ぐことにもつながります。