サウザ SAUZAテキーラ サウザ ブルー 40度 750ml [テキーラ]Ω

テキーラらしいバランスのとれた味わい副原料を一切使用せず、ブルーアガベ100％を原料とするテキーラです。フレッシュなアガベ由来のフローラルな香味や柑橘系の豊かな味わいなど、テキーラらしいバランスのとれた味わいが特長です。マイルドさを生む独自の抽出法サウザの抽出法は、”Gentle Extracion”と呼ばれる丁寧な手法である。採れたてのアガベをシュレッダーで細かくし、さらに粉砕後、85度の温水を混ぜてアガベジュースをつくる。そして圧力タンク内で120度の蒸気により加水分解して、糖化を促す。他社は基本的にアガベを切り割る程度で、それをまるごと蒸煮して圧搾する。これはアガベ繊維に由来する不要な香味成分（エグ味）をも抽出してしまうことになる。サウザではフレッシュなアガベ本来の旨味を壊さないために独自の糖化、抽出法を創造し、つくりこんでいる。フレッシュなアガベフレーバーを生かす秘伝の酵母サウザの発酵工程は、創業者から研究を続けて磨いてきた特別な醸造法だ。抽出したアガベジュースに3代目が生んだ秘伝の酵母を入れて発酵させる。不要な微生物が入らないように口を閉じられたステンレス発酵槽で、サウザ独特のナチュラルなアガベフレーバーを生みだすようにしている。芸術とよばれるサウザの蒸溜法発酵液を蒸溜する。2回蒸溜によってアルコール度数55～60度のスピリッツを得ている。サウザでは銅製のボットスチルと、ステンレス製ボットスチルの両方を採用している。銅製の場合、銅が触媒として働き、より複雑な香味成分を生みだす。すっきりと無垢なフレーバーを生むステンレス製を採用したのは3代目である。こうしてタイプの異なるスピリッツが誕生。どちらもブルーアガベのみずみずしさあふれるスムーズな口当たりを抱き、”The Art of Distillation”と高く評価されている。徹底した品質管理による香味の一貫性創業者、2代目と基盤をつくり、3代目ファビエルによって完成された品質管理システム。アガベ栽培から製品化されるまでいま現在と、そして未来に向けて、香味の一貫性を堅持するために構築されたものだ。厳しい基準を設け、誕生するテキーラにストレスをあたえることのないよう、愛飲家の皆さんがボトルの口を開けたときにいつもの香りと味わいであるように、高い品質を維持しつづけている。100％ブルーアガベ「サウザ ブルー」の香味品質は、その証である。テキーラの名称由来メキシコ・ハリスコ州にある村の名前「テキーラ」に由来。この村を中心に品質優良なブルーアガベ（＝テキーラの原料）が収穫できる地域で栽培されたブルーアガベを使用し、蒸溜した酒をテキーラと呼ぶ。現在では、原産地呼称制度(＝シャンパン)によってメキシコ政府が管理しており、その規定を満たすものだけが「テキーラ」と名乗ることができる。テキーラの原産地呼称制度テキーラの原産地呼称制度は、サウザ家3代目、ファビエルの尽力により成立した。その1974年以降、順次細則が規定されていった。多岐にわたるが、主なものを上げると次のような規定がある。・品質優良なアガベが収穫できるハリスコ州、グアナファト州、タマウリパス州、ナヤリ州、ミチョアカン州で栽培されたブルーアガベを使用すること・テキーラ村とその周辺で蒸溜されたものであること(現在2カ所の例外)・原料のアガベを51％以上使用すること・蒸溜は最低2回行うこと、など蒸溜所には公認規格NOM(ノルマ・オフィシャル・メヒカーナ)による生産者番号が与えられている。ちなみにサウザのNOMは1102。テキーラの原料はブルーアガベテキーラの原料は英語でBlue Agave（ブルーアガベ）、原産地メキシコではMaguey（マゲイ）もしくはアガベと呼んでいる。正式にはアガベ・アスール・テキラーナ・ウェーバー。サボテンと間違われやすいがアロエに近い竜舌蘭（リュウゼツラン）の一種である。原料として使われるのは葉の部分ではなく地下茎の直径70～80cm、重さ40kg前後まで育った球茎で、巨大なパイナップルのような形からスペイン語の「ピニャ」と呼ぶ。ピニャが良質であるかどうか、それがテキーラの品質に大きく影響する。